{"product_id":"9784388061297","title":"新バ−テンダ−ズマニュアル","description":"バーテンダー、およびその道を志す方のテキストとして1987年に刊行した「バーテンダーズマニュアル」。\u003cbr\u003e1995年に全面改訂、新版として再び世に送り出してから、さらに16年。\u003cbr\u003e時代の変化にともない、バーをめぐる状況も大きく様変わりした中、\u003cbr\u003eできうる限りの新しい情報を盛り込み生まれ変わったのが本書。\u003cbr\u003e日本のウイスキー蒸留所、酒税法改訂後の焼酎、\u003cbr\u003eニューワールド・ワイン、新傾向のリキュールなど、酒に関する情報は最新のものに。\u003cbr\u003eカクテルの技法はエスプーマを加えて５技法に。\u003cbr\u003e人気のカクテル・レシピも追加してより現状に即した内容に。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e◆酒場学\u003cbr\u003e酒場の文化史～酒場の歴史／酒場の語源／日本の酒場の変遷\u003cbr\u003eバーとバーテンダー～バーテンダーとは／欧米諸国のバーテンダーと日本の\u003cbr\u003eバーテンダー　\u003cbr\u003e調理技術者としてのバーテンダー～商品知識を身につける／活字からの情報収集／バーテンダーとカクテル　\u003cbr\u003e接客技術者としてのバーテンダー～バーテンダーとサービス／Q.S.C. ／顧客対応の実際　\u003cbr\u003eバーテンダーの基本業務の実際～開店前の準備／営業時間中の業務／閉店後の片付け\u003cbr\u003e◆バーの商品学\u003cbr\u003e酒類総論～酒の歴史／酒の分類　\u003cbr\u003eワイン～歴史／ワインとは／種類／各国のワイン／バーでのワインの管理とサービス　\u003cbr\u003eビール～歴史／原料／製法／ビールのタイプ　\u003cbr\u003eその他の醸造酒～清酒／黄酒／その他\u003cbr\u003eウイスキー～歴史／日本のウイスキー／スコッチ・ウイスキー／アイリッシュ・ウイスキー／アメリカン・ウイスキー／カナディアン・ウイスキー　\u003cbr\u003eブランデー～ブランデーとは／製造工程／コニャック／アルマニャック／フレンチ・ブランデー／その他のフランス産グレープ・ブランデー／その他の国のグレープ・ブランデー／フルーツ・ブランデー　\u003cbr\u003eスピリッツ～ジン／ウオツカ／ラム／テキーラ／アクアビット他　\u003cbr\u003e焼酎　\u003cbr\u003eリキュール～歴史と語源／原料と製法／代表的なリキュール　\u003cbr\u003eソフト・ドリンク～人間と水分／ソフト・ドリンクの歴史／ソフト・ドリンクの分類　\u003cbr\u003eカクテルの副材料～ハーブ・スパイス類／野菜類／フルーツ類／砂糖類／シロップ類／氷\u003cbr\u003e◆バーの設備（機器）・器具\u003cbr\u003eバーの設備～設備の種類／設備調達のステップ／カウンター回りの設備／厨房回りの設備　\u003cbr\u003eバー・ツール～カクテルの調製器具／その他の器具・備品類　\u003cbr\u003eバーのグラス学","brand":"柴田書店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48592235823339,"sku":"00000_00000_00000_00000","price":37.2,"currency_code":"SGD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/4484\/5803\/files\/9784388061297-1.jpg?v=1781746804","url":"https:\/\/kinokuniya.com.sg\/ja\/products\/9784388061297","provider":"Books Kinokuniya Singapore","version":"1.0","type":"link"}