{"product_id":"9784388062676","title":"「イデミスギノ」進化する菓子－ＴＡＳＴＥ ＩＮ ＰＲＯＧＲＥＳＳＴＡＳＴＥ　ＩＮ　ＰＲＯＧＲＥＳＳ","description":"\u003cp\u003e［目次］\n\u003cbr\u003e１　基本技術（基本の生地基本のクリーム　ほか）\n\u003cbr\u003e２　折々の生菓子（ムースサンマルクバリエーション　ほか）\n\u003cbr\u003e３　アントルメ（パヴァーヌネオ　ほか）\n\u003cbr\u003e４　焼き菓子とタルト（焼き菓子タルト）\n\u003cbr\u003e５　ジャムとショコラ（ジャム ショコラ）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e著者紹介\n\u003cbr\u003e杉野　英実（スギノ　ヒデミ）　　\n\u003cbr\u003e三重県出身。１９７９年～８２年に渡欧。フランス・アルザスやスイスのレストランでデザートを担当。パリの名店「ジャン・ミエ」「モデュイ」「ペルチエ」（すべて閉店）で当時の最新の菓子づくりを吸収。帰国後名古屋、東京の菓子店でシェフパティシェを歴任したのち、１９９２年神戸・北野に「パチシェ　イデミ　スギノ」を開店。２００２年１２月には活動の拠点を東京・京橋に移し、店名も新たに「イデミ　スギノ」としてスタートを切る。季節感を大切にした繊細なお菓子づくりに定評があり、常にお菓子を進化させている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）\u003c\/p\u003e","brand":"柴田書店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48594055463147,"sku":"00000_00000_00000_00000","price":83.8,"currency_code":"SGD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/4484\/5803\/files\/9784388062676-1.jpg?v=1781746810","url":"https:\/\/kinokuniya.com.sg\/products\/9784388062676","provider":"Books Kinokuniya Singapore","version":"1.0","type":"link"}