{"product_id":"9789862899922","title":"正確冷凍解凍，預備菜快速上桌：【全圖解","description":"\u003cspan style=\"font-size:11pt;\"\u003e正確冷凍解凍，預備菜快速上桌：【全圖解】330種食材保鮮×33道簡易食譜，鎖住營養美味／零剩食／回家就開飯 \u003c\/span\u003e\n\n\u003cstrong\u003e\u003cfont size=\"11pt\"\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #000000\"\u003e內容簡介\u003c\/span\u003e\u003c\/font\u003e\u003c\/strong\u003e\n\n\u003cspan style=\"font-size:10pt;\"\u003e冷凍食品也可以美味又營養！\n善用6種冷凍＆6種解凍技巧，延長330種食材新鮮度\n33道「冷凍調理包」，快速上菜就是這麼輕鬆！\n \n健康意識抬頭，許多人會選擇居家料理，但經常因為食材無法在期限內使用完，反而造成浪費，甚至放到變質造成健康隱憂！\n \n本書介紹正確的冷凍＆解凍技巧，購買食材後利用隨手可得的保鮮膜、保鮮袋，無論是單純保存食材或預先做成「冷凍調理包」，都能延長新鮮度、鎖住營養＆美味，真正做到「零剩食」！\n \n#冷凍≠難吃，關鍵在於是否用對方法！\n您是否曾經因為怕麻煩、把買來的食材一股腦全丟進冷凍庫？這樣絕對是NG的做法！本書整理大眾常用的食材包括肉、海鮮、豆類、豆製品、雞蛋、乳製品、蔬果的保鮮訣竅，就算是廚房新手也能大幅省下摸索的時間！\n \n#不只是冷凍！解凍也是美味關鍵！\n您知道國人喜愛的生魚片該如何解凍嗎？有哪些食物可以不解凍直接下鍋？哪些可以丟冷藏庫？解凍是食材的鮮度能否維持的關鍵，本書依照食材種類、用途推薦超實用解凍方法，健康美味不變質！\n \n#忙碌生活的首選──冷凍調理包，美味、省時我都要！\n本書除了介紹冷凍＆解凍方法，另外分享如何自製冷凍預備菜，舉凡義大利麵、烏龍麵、炒麵、炸雞、海鮮、蔬菜、咖哩、味噌湯應有盡有，色、香、味俱全又能快速開飯！\n \n本書特色\n★冷凍食材好easy，6種方法一次學會\n本書介紹六種冷凍方法，依據食材種類與用途，選擇本書建議的方式，就能有效延長食材的保鮮期！\n・直接冷凍\n・加水冰凍\n・川燙冷凍\n・基礎調味冷凍\n・烹調後冷凍\n・烹調前冷凍\n \n★保留美味口感！解析6種解凍技巧\n本書介紹六種解凍方法，學會正確的解凍方式，確保食材的美味不受損，隨時都吃得到原有的新鮮口感！\n・維持冷凍狀態加熱\n・冰水解凍\n・流水解凍\n・冷藏庫解凍\n・熱水解凍\n・微波爐解凍\n \n★ 330種食材的保鮮秘訣大公開！\n肉類和海鮮可以先調味過再冷凍，要用時就能夠直接拿來烤、炒或炸；蔬菜可以川燙過或用鹽巴調味過；就連麵包、餅乾、茶葉、蛋糕等也可以冷凍保存！如果事先將食材切成容易食用的大小再分裝冷凍，使用上就會更方便！\n解凍過程中不太會變質的食物可以選擇流水解凍；配好的餐點組合就直接微波加熱！川燙過的蔬菜可用熱水解凍；超下飯的燉煮料理就直接放進滾燙的滷汁中！一書在手，您也能輕鬆成為冷凍＆解凍達人！\n \n★立刻就開飯：33道自製冷凍調理包，美味就是這麼簡單！\n除了義大利麵、炒麵、炒烏龍麵等常見主食之外，本書介紹的許多冷凍調理包，只要稍作變化就能夠端出新菜色！\n今天想來點白酒蒸鮭魚什錦蔬菜或茄汁鮭魚？還是想嚐嚐雞肉佐根莖蔬菜或豆漿燉根莖蔬菜與雞肉？一次準備好足量冷凍起來，想大快朵頤時就能隨時加熱享用，超級方便！\n \n★最實用的冷凍＆解凍知識攏底家！\n冷凍前後有什麼不一樣？雞蛋可以怎麼解凍、料理？為什麼食材會凍傷？水果要怎麼冷凍？冷凍庫要整理嗎？這些問題都能在本書中獲得解答。\n\n本書設計的冷凍＆解凍專欄，探討讀者在保存食材時容易遇到的各種疑問，不只是指導如何保存食材，更透過這些保鮮知識，讓您在處理食材時更容易上手！\n \n★全彩圖解＋通俗文字，一步一步帶領您探討食材保鮮的奧妙\n本書以通俗易懂的文字列舉食材處理步驟，搭配清晰的彩色圖片與排版，去除冗長的文字敘述，讓食材保鮮變得有趣易懂，就算是從未下廚過的廚藝新手也能輕鬆理解並實際操作。\n\n\u003c\/span\u003e","brand":"墨刻","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48226673000683,"sku":"00000_00000_00000_00000","price":35.6,"currency_code":"SGD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/4484\/5803\/files\/9789862899922-1.jpg?v=1781772191","url":"https:\/\/kinokuniya.com.sg\/products\/9789862899922","provider":"Books Kinokuniya Singapore","version":"1.0","type":"link"}