{"product_id":"9789570536157","title":"安東尼．波登之廚房機密檔案〈暢銷紀念版","description":"\u003cspan style=\"font-size:11pt;\"\u003e安東尼．波登之廚房機密檔案〈暢銷紀念版〉\u003c\/span\u003e\n\n\u003cstrong\u003e\u003cfont size=\"11pt\"\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #000000\"\u003e內容簡介\u003c\/span\u003e\u003c\/font\u003e\u003c\/strong\u003e\n\n\u003cspan style=\"font-size:10pt;\"\u003e紐約時報暢銷書排行榜\n安東尼．波登成名之作\n美食啟蒙、洗碗工一路成為法式餐廳行政主廚的精采人生\n百無禁忌，獨樹一格\n敢言、直白、反諷與黑色幽默！\n揭露廚界不為人知的精采╱恐怖真相\n推動波登成為享譽全球飲食文化名人\n開啟第二人生的重量級著作\n\n揭露餐飲世界的黑暗面，寫下震撼世人的廚房祕辛。\n\n想一窺餐飲業的內幕嗎？美食界＋廚藝界老手與新鮮人入門必讀！\n\n好奇心爆表的小屁孩波登，美食的啟蒙是在小四那年爸媽逼迫的法國旅途中，拒絕享受異國飲食與文化的各種行徑，自嘲當時的自己是「醜陋的美國小屁孩」（Ugly Little American）；在龍蛇雜處的餐廳廚房各種打工經歷之後，叛逆、嗑藥、不羈的青年波登，本著「我要給你們好看」的不服輸態度進入廚藝學校；習得一技之長後，可說是「廚藝界搖滾樂手」的波登憑藉著一股硬氣，歷經頹廢沉淪直至突然的醒悟，一步步登上知名紐約法式餐廳行政主廚地位。\n\n\n從洛克菲勒大廈頂層彩虹會所的高級餐廳廚房，到紐約東村的毒品地；換過一間又一間敗落餐廳的廚房，潦倒沉淪又觸地反彈成為連鎖餐廳行政主廚，從紐約到東京，波登描寫專業廚房裡發生的各種瘋狂故事，生動描繪各種性格獨特的廚師面貌，既出人意料又充滿激情（與驚駭）！\n\n「廚界壞男孩主廚」安東尼．波登在餐飲圈瘋狂的真實故事！從高級料理到廚房八卦，從深夜廚房到如何經營成功餐廳（或徹底搞垮）的過程，還教你各種避免踩雷（餐廳）常識，並詳述背後祕辛！比如週日不要吃早午餐（廚師最討厭）、千萬不要點荷蘭醬（細菌的溫床）、所謂的本店「特餐」其實是沒賣掉就要丟掉的食材！包羅萬象、駭人聽聞、各種不思議事件與出場人物瘋狂行徑，喜愛閱讀美食、社會文化、現場傳真的讀者，新手廚師與廚藝界菜鳥，千萬不能錯過！\n\n美國史密森學院（Smithsonian Institution）曾經稱波登為「廚藝界的搖滾巨星」、「壞脾氣廚師中的貓王」。\n\n美國前總統歐巴馬：「他教會我們人與人之間如何透過食物來交流。\n」\n\n\n波登從美國廚藝學院（Culinary Institute of America）畢業（1978年）之後，開始在紐約格林威治村的餐廳工作，從廚房最底層的打雜工做起，一天工作超過12小時是常態，一路往上晉升，最後成為紐約知名法式餐廳「中央市場」（Brasserie Les Halles）的行政主廚。\n\n\n廿世紀末的某天，他心血來潮寫了〈看這篇文章之前先別吃東西〉的評論，投稿到《紐約客》（New Yorker）雜誌，文筆絕佳的波登以直白而幽默的筆觸，揭露美食背後不為人知的內幕，波登因此聲名大噪，成為這本書出版的契機。\n\n\n以揭發廚藝界內幕的《廚房機密檔案》榮登紐約時報暢銷書排行榜，波登從知名法餐主廚變身成為暢銷作家，成為日後成為享譽全球的飲食文化名人的開端。\n書中許多不為人知的餐飲業祕辛絕對讓人大為驚奇。\n像是為何：不要點星期日的早午餐、不要在星期一點海鮮拼盤、不要碰各種「油醋醬汁類」等，並且詳細描述了「為什麼」，從基層做起的廚藝界老手，第一手直擊廚界不外傳的祕辛。\n美國亞馬遜網站的讀者評論直言：「波登書中揭露的餐廳廚房祕辛至今依然普遍存在。\n」\n\n這本書揭露了吸毒、酗酒以及高工時等美國廚界文化，高工時、沒假日的地獄廚房工作，唯有熱愛（與高薪），而這本書也將 44 歲的波登推上螢光幕前，開啟第二人生。\n\n\n為何要讀這本書？波登的好文筆與沉澱過後的思維：\n★即使是外行人也能享受閱讀這本書的樂趣\n★書中描述的廚房次文化至今仍然準確\n★波登不設限的真實呈現特別吸引眼球\n★波登巧妙展現了食物不僅僅是維生必需品的深層意義\n★據相關經驗的餐飲界工作者，絕對能夠產生共鳴\n★廚界菜鳥入行必讀\u003c\/span\u003e","brand":"臺灣商務","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48748048613611,"sku":"00000_00000_00000_00000","price":38.0,"currency_code":"SGD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/4484\/5803\/files\/9789570536157-1.jpg?v=1781770503","url":"https:\/\/kinokuniya.com.sg\/zh\/products\/9789570536157","provider":"Books Kinokuniya Singapore","version":"1.0","type":"link"}