{"product_id":"9789864596720","title":"生命與味覺【料理人生紀念版】","description":"\u003cspan style=\"font-size:11pt;\"\u003e生命與味覺【料理人生紀念版】\u003c\/span\u003e\n\n\u003cstrong\u003e\u003cfont size=\"11pt\"\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #000000\"\u003e內容簡介\u003c\/span\u003e\u003c\/font\u003e\u003c\/strong\u003e\n\n\u003cspan style=\"font-size:10pt;\"\u003e溫柔地料理，堅韌地活著。\n\n100歲日本國寶級料理家辰巳芳子\n發人深省的飲食札記，\n畢生料理體悟提煉而成，擁抱風土與愛的獨特觀點。\n\n\n「撫育我們生命的，正是味覺。\n\n正因為現在是不容易生存的年代，\n才更希望大家能夠好好吃東西。\n」\n──辰巳芳子\n\n糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後，都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。\n\n\n曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理，年輕時因為健康與戰爭的種種限制，因緣際會成為料理家，研發的湯品不僅養護了病重的父親，也救治了許多病患與老人，邁入高齡後仍然持續投入飲食公益事業。\n\n\n在本書中，她寫下自己如何從廚房工作中活出自我，找出「人為什麼要吃東西」的答案，理解「生命藉由食與其他生命相接」，傳遞「順應風土而食」的動人智慧，希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭，製作湯品與料理。\n\n\n人們已遺忘「吃」的本質，\n更不知該如何才能活得更好……\n\n生命與味覺之間的關係是想切也切不斷，然而今日放眼望去，環境污染讓我們漸漸失去安心的食材，料理也都追求簡便快速，人們已遺忘「吃」的本質，更不知該如何才能活得更好。\n憂心忡忡的作者為世人提出五項指標：「敬畏之心」、「感應力」、「直覺力」、「應變能力」、「溫柔的心」，期望能為後人面臨生存困難的時刻提供解方。\n\n\n辰巳芳子在學習料理的過程中反覆思索，不好吃的東西就算吃下肚，也無法撫育這個人的生命。\n味覺是為了撫育生命而具備的感覺，是與生命直接相關的「愛的感覺」，味道不是調出來的，而是創造出來的，現在有愈來愈多的人無法感應美味，但認真創造的料理，卻能夠磨練感應力。\n\n\n誕生於生存之道上的飲食文化\n\n未來的生活可能會愈來愈艱難，但辰巳芳子相信，順應風土而食，日本就算只有米和大豆，山窮水盡還是可以熬過來。\n她在八十歲時，就以大豆立國為目標，發起了「大豆100粒運動」。\n\n\n她相信，無論哪個民族，都有誕生於生存之道上的飲食文化：米、高湯、發酵調味料，還有就是吃當令食物。\n享用季節的恩惠和風土的慈愛，是讓生存變得容易的最好方式。\n無論哪個國家都有讓人起死回生的飲食方式，例如德國的黑麵包、西班牙的冷湯，帶著敬畏之心學習這些飲食方式，與是否容易生存息息相關。\n\n\n湯品存在於人類的生存之道上，也存在於家庭的中心。\n這是作者堅持製作湯品的原點。\n\n\n請大家想像人類第一次拿到鍋子的場景。\n他們得到鍋子，將珍貴的蔬菜、豆子、肉塊、骨頭、鹽放入加熱。\n取出鍋中熬煮好的東西品嘗，舀起裡面的湯汁，等到快吃完的時候再加入新的食材和水，隨時加熱。\n年長者喝湯，幼兒吃鍋底煮爛的蔬菜。\n\n\n愛的希望就在鍋中。\n\n\n「吃東西就等同呼吸，包含在生命的結構之中。\n\n攝取好的食物，將會確實轉換成生命。\n\n生命本身比你想像的要求更好，\n請大家千萬不要忘了這一點。\n」\n──辰巳芳子\n\n國民媽媽 宜手作‧飲食作家 毛奇‧世田谷台所主理人 許邦妮\n──感動推薦\n\n「這本書教我們如何培養運用食材的能力，同時由料理過程體會生活的意義，從細節處理產生對食材的尊重。\n」\n──宜手作\n\n「年長的日本女性作家書寫，常常有種難以言喻的帥氣感，這是時光以及閱歷慢燉得來的如乾貨一般美味營養的文字。\n超過 90 歲的作者寫，『人為什麼要吃東西？』，你我都應該靜下來讀讀她怎麼說。\n」\n──毛奇\n\n日本亞馬遜讀者．熱情分享：\n「本書詳記作者究極研究飲食之後所提出的各式湯品食譜，對實際會烹調的人來說很實用，對於像我這樣不下廚的人而言，也有如醍醐灌頂。\n」\u003c\/span\u003e","brand":"積木文化","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48875250450667,"sku":"CB_CBLI00_N21-05_SIMS","price":32.5,"currency_code":"SGD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/4484\/5803\/files\/9789864596720-1.jpg?v=1781772409","url":"https:\/\/kinokuniya.com.sg\/zh\/products\/9789864596720","provider":"Books Kinokuniya Singapore","version":"1.0","type":"link"}