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チ−ズの科学－ミルクの力、発酵・熟成の神秘 （ブル−バックス）ミルクの力、発酵・熟成の神秘

齋藤忠夫
15.80 SGD
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14.22

Product Description

こんなタンパク質、ほかにない！学校給食でよく食べた三角形のチーズからネズミが顔を出しそうな穴あきチーズまで、人が「チーズ」に抱くイメージは千差万別。それこそが、この変幻自在な食品の特徴である。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、そして長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う！

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