ル・マンジュ・トゥ−のまかないレシピ（新装版）

限られた予算と時間で美味しさ極める！　フレンチ名店のまかないは真似したいアイディアが満載。第一線で活躍するフランス料理人が本気で作る、何度も食べたい・作りたい家庭料理103品。新装版。
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限られた予算と時間で美味しさを極める。
実力派フレンチレストランのまかないは、
真似したいアイディアが満載！
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「まかないは、ル・マンジュ・トゥーの別の顔、
真夜中の物語です。
店のコースとは全く異なるもの。
家庭の味、馴染みのある料理を作ります。
それをお客さまにお出しするのと同じ熱量で、
一切の手加減なく、全力で作ります。
各々には作るだけでなく、
「食べ手としての責任」も課せられます。
だからこそ生まれる工夫があり、努力があります。
この本は、仲間の笑顔を求めて奮闘した集大成。
自信をもってご紹介できるメニューを選びました。
愛とガッツとユーモアも詰まっています。
僕たちのまかないレシピが、
皆さまのお役に立てれば嬉しいです。」
――谷 昇
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【十八番】
オムライス、しょうゆラーメン、ハンバーグ…
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【肉と魚】
豚ロースのみそ漬け焼き、チキン南蛮、メンチカツ、鯖のみそ煮…
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【ご飯と麺】
バターチキンカレー、ごぼうのかき揚げ丼、明太子スパゲッティ、卵かけご飯…
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【ごちそう】
東京すき焼き、ちらし寿司、丸鶏の蒸し煮…