炊き込み、丼、茶漬け、粥、すしｅｔｃ・・・。コース料理の食事、ランチメニュー、お酒の〆、お弁当など、
あらゆる場面で役に立つ、季節感あふれるごはんと麺・餅が184品。
米を研いで、調味料を入れて、旬の素材をのせて炊くだけ。これだけでご馳走ごはんのできあがり。
定番ごはんに加えて、香りのよい胡麻油を一刷毛塗った鮭茶漬けや、
節分で残った煎り大豆の炊き込みごはんなど、簡単な工夫でごはんがぐんと楽しくなる。
甘酸っぱいりんご入りの粥や、チーズを絡めたうどんなど新味も登場。
ごはんに欠かせない糠漬け、梅干し、白菜漬けなどもプロセス写真つきでていねいに解説した。
１冊で欲しかったごはんのレシピがすべて揃う、ごはん集の決定版！
◎目次より抜粋
第一章 基本のごはんと漬け物
◆基本のごはん 釜炊きごはん／炊き込みごはん／すし飯／おこわ／粥
◆基本の漬物 糠漬け／白菜漬け／梅干し／らっきょう漬け
第二章 炊き込みごはん･混ぜごはん
◆春 筍ごはん筍皮蒸し／新生姜ごはん 朴の葉包み ／揚げ慈姑炊き込みごはん／しらすとよもぎごはん
◆夏 豆ごはん／とまとごはん釜焼き／蛸飯におくらとろろ／焼き穴子と夏野菜のカレー風味ごはん
◆秋 松茸ごはんと玉子焼き弁当／むかご柚子ごはん／柿釜ごはん蟹餡掛け
◆冬 赤飯／蟹ごはん甲羅蒸し?柚子餡掛け／牡蠣ごはん釜炊き
第三章 丼・すし･おにぎり
◆丼 山菜天丼／筍木の芽焼き丼／鱧焼き霜 梅肉丼／アボカドと豆腐 おくらとろろかけ丼／
焼き松茸丼／秋刀魚蒲焼き丼／鶉くわ焼き丼／赤飯玉地蒸し
◆すし･おむすび すずき粽ずし／二色万願寺唐辛子ずし／梅紫蘇にぎり大葉しそ包み／
秋刀魚棒ずし／野沢菜ごはん 菜巻き／三宝柑釜蒸しずし／いなりずし
第四章 雑炊・粥・茶漬け
◆雑炊・粥 もずく雑炊／山菜雑炊／かぼちゃスープごはん／蕎麦の実と湯葉雑炊／
丸雑炊／粕汁雑炊／りんご粥
◆茶漬け 新生姜茶漬け／桜鯛茶漬け／蓴菜と塩吹き昆布茶漬け／鮎茶漬け／
榎木茸時雨煮茶漬け／焼きおにぎり茶漬け／蕗の薹天茶漬け／牡蠣茶漬け
第五章 めん･餅
鯛素麺／浅利うどん／アボカドとオクラとろろの冷やしめん／
蓴菜と梅干しにゅうめん／焼きうどん秋の実餡掛け／焼ききしめん茸餡掛け／
紅白祝いそば／小田巻き蒸し蕗の薹餡掛け／焼き餅
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