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イタリア料理の先駆者として知られる吉川氏が執筆した「イタリア料理教本」から、現場ですぐに役立つエッセンスを抽出したハンディな用語辞典。伊和篇（約３３００語）は、アルファベット順に見出し語を配列、和伊篇（約３８０語）は、素材名を中心に、肉・野菜・加工品などのジャンル別に掲載。その他、肉の部位のイラストと、ＤＯＣＧワインリストを収載。
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