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炭火で焼く－カリフォルニア発、進化系ＢＢＱキュイジ−ヌカリフォルニア発、進化系ＢＢＱキュイジ−ヌ

ジョサイア・シトリン
39.80 SGD
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35.82

Product Description

グリル料理のニューウエーヴ！

著者は、フランスで修業してカリフォルニアで成功した二ツ星シェフ（レストラン「メリッス」）。

近年「炭」の魅力に取りつかれ、新レストラン「チャコール」をオープンした。そのメニューを中心に、料理70品＋役立ちレシピを紹介するのが本書。

ファインダイニングの料理技術とアメリカのBBQ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドをくわしく紹介する。

プロにとって有用なのはもちろん、家庭用のバーベキューグリルの使用も前提としているので、バーベキューファンの期待にも広くこたえる1 冊。
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レストランでも、アウトドアでも。炭火マニアの二ツ星シェフが贈る炙る、焦がす、燻す―極上バーベキューのテクニック。

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