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アステリスクー和泉光一のガト－設計術和泉光一のガト－設計術

Name: アステリスク ー 和泉光一のガト－設計術和泉光一のガト－設計術
Brand: 221501
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Product Description

もっとおいしく！もっと効率的に！和泉光一の戦術から生まれるフランス菓子の新機軸。冷凍に頼らない”一撃”製法、センターパーツをつくらない、均質化につながる混ぜ方のコツ、革新的なパーツを編み出す―価値を高める”攻め”の手法が満載！「アステリスク」のオリジナルレシピ４１品を収録。

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Publisher

221501

Publication Date

1 Apr 2026

ISBN

9784388064038

Pages

A4 26/２８０ｐ

Item Type

Book

Format

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