食感をめぐるサイエンス-味や香りだけではない,もう一つのおいしさを探る味や香りだけではない,もう一つのおいしさを探る

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ガストロフィジックスの専門家と、一流シェフによる執筆。食感が味の知覚にどう関わるかを解き明かす!

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