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はじめに／香りの誕生／ギリシャ・ラテン文明／香料ロード1 古代／原材料と初期の香料／古代における香料の利用／香料ロード2 中世とルネサンス／進歩を遂げる技術、蒸留技術の完成／万能薬としての香り／／治療薬から衛生へ、有毒気体に対抗する香り／香りをめぐる最初の伝説／ヴェルサイユの香り／香料ロード3 19 世紀／ガラス職人たち、ガラスとクリスタルの間で／クチュリエと調香師、モードと香水の結びつき／調香師という職業／歴史を作った香水／香料ロード4 20 世紀 など
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