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フレ－バ－・マトリックス ー 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学

ジェイムズ・ブリシオ－ネ / ブルック・パ－カ－スト
44.40 SGD
会員価格
39.96

Product Description

食材のかけ算で次々ひらめく！イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きの一品を生み出す組み合わせとは？５８テーマにもとづき、約１５０食材をカバー！レシピ例つき。鉄板のペア、意外な相性を“見える”化。『スミソニアン・マガジン』が選んだフードブック、ベスト１０入り！野菜、穀物、果物、肉類、魚介類など…ＡＩによって分析された化学データを有名シェフが読み解く、話題の書。

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