消失的餐盤：走訪五大洲的傳統飲食文化巡禮，探查稀有食物從盛產、瀕危到復育的變革之路
內容簡介
★《紐約時報》書評編輯精選，《柯克斯評論》、《書單》星級書評
★Amazon編輯精選最佳非小說類選書
★Amazon 4.6星、權威書評網站Goodreads 4.29高分好評
榮獲詹姆斯‧比爾德獎、英國食品作家協會獎、弗南梅森餐飲獎、珍‧葛里森信託獎的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾 傾力巨作
不論是在台北、倫敦、洛杉磯或里約熱內盧，
我們都能吃到壽司、咖哩、披薩和麥當勞，
看似方便多元，其實顯示人類正面臨史無前例的飲食同質化危機。
人類曾經食用約六千種植物，如今只剩下九種被當作主食，世界各地的作物與牲畜品種大同小異。
我們發現了更多驚人的事實：
．全球過半數乳酪是用同一家公司生產的細菌和酵素製造
．無論是美國還是中國，大部分豬肉都產自單一基因品種
．即使有多達一千五百種不同的香蕉，香芽蕉卻壟斷全球香蕉市場
屢獲殊榮的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾在本書中指出，在過去一個世紀裡，人類的食物種類正急劇下降，成千上萬種食材正步向絕跡。
單一化作物缺乏抵抗力與適應力，一旦面臨極端氣候變化或病蟲害蔓延，將嚴重威脅糧食安全。
請跟隨丹的腳步，環遊全球，深入產地，認識三十四種食物的起源與歷史，見識當地居民耕種、採集、狩獵、烹飪這些食材的迷人故事，以及人們是如何蒐集、保存、復育稀有品種，致力於守護物種多樣性。
本書描繪了打造永續糧食系統的藍圖，邀請你改變對食物的想法和行動，從選擇三餐開始，拯救自己所在地區的瀕危食物，走向味覺、文化與生態都依然豐富繁盛的未來。
▌各界推薦──
古碧玲｜上下游副刊總編輯
余宛如｜《明日的餐桌》作者
徐仲｜食材文化研究家
張健芳｜食物旅行家
莊祖宜｜作家
番紅花｜飲食生活作家
童儀展｜食力foodNEXT創辦人暨總編輯
楊語芸｜上下游新聞總編輯
蔡珠兒｜作家
（依姓名筆劃排列）
▌全球盛讚──
「《消失的餐盤》講述了數十種瀕臨滅絕的食物的故事，並為拯救它們提出了合理的理由，其中念舊和感傷只占了很小的部分。
薩拉迪諾就像十八歲的背包客一樣滿懷熱情志願，他願意走訪偏遠地區，那裡可不是美食作家平常會去的地方。
這是一本深刻的人文書籍，薩拉迪諾對地方與事物的觀察與描述如同攝影般精細。
」--皮特‧威爾斯（Pete Wells），《紐約時報》書評
「引人入勝……對傳統食物的愉快探索，同時也傳達了嚴峻的警告：我們種植的時間已所剩不多。
」--《柯克斯評論》星級評論
「我們所有人正以不同程度經歷氣候變遷的漩渦，薩拉迪諾帶來了更多壞消息，同時播下了一些好消息……一個令人深感悲傷、過於熟悉的故事，卻蘊含著希望的核心。
」--艾倫‧摩爾斯（Alan Moores），《書單》星級評論
「《消失的餐盤》呈現兼容並蓄的案例研究，是場對食物的禮讚……薩拉迪諾在他的冒險中發現人們與食物有著深入的靈魂連結。
這本書描寫的不是我們平常對於『美食家』會有的聯想，例如沉溺美食、珍饈佳餚，而是一種崇敬的形式……令人著迷。
」--莫莉‧楊（Molly Young），《紐約時報》
「令人印象深刻的研究……薩拉迪諾把這些主題帶進他的生活中，甚至在尋找這些稀有而重要的食物時，與當地人一起用餐。
他的描寫令人回味無窮，並為保育這些食物提供了烹飪案例。
」--漢娜‧華勒斯（Hannah Wallace），《華盛頓郵報》
「丹‧薩拉迪諾講述了瀕危食品的故事，號召所有人在為時已晚前保護世界的多樣性。
但這也是一本充滿樂觀精神的書，描寫了人們畢生致力於拯救必須保存的植物、動物、風味和食品知識的全球運動的能量。
」--愛麗絲‧沃特斯（Alice Waters），知名廚師、暢銷作家
...
Read Full Text
