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和食のミライ－食文化と地域を守る （岩波ジュニア新書）食文化と地域を守る

佐藤洋一郎（植物遺伝学）
14.50 SGD
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13.05

Product Description

世界無形文化遺産に登録され、海外でも大人気の「和食」の魅力を、歴史や文化とともに伝え、未来につなげる方法を展望する。
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ユネスコの世界無形文化遺産に登録された「和食」は海外でも注目され、和食を目的に来日する観光客も増加中だ。歴史や文化をふまえて和食の魅力を伝えるとともに、その足元に広がる問題を浮かび上がらせる。第一次産業人口の減少、和食材の生産・消費危機など。「和食」をミライにつなげていくために何ができるかを展望する。

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