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麺の歴史－ラ−メンはどこから来たか （角川ソフィア文庫）ラ−メンはどこから来たか

奥村彪生
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中国にルーツをもつ「ラーメン」は日本で進化を遂げた！
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古代中国で生まれた麺料理の水引餅が、日本へ伝わり進化し、インスタントラーメンが世界中に輸出されるようになるまで…。そこには、人類のいかなる探究の歴史があったのか。「カップヌードル」の生みの親と、伝承料理研究家が、麺の種類、調理方法、飲食店の歴史、食生活の変遷と家庭での消費の変化など、麺を切り口に食文化の森羅万象を説く。文献調査とフィールドワークによって明らかにする“麺食文化史”の集大成！

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