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エビはすごいカニもすごい－体のしくみ、行動から食文化まで （中公新書）体のしくみ、行動から食文化まで

矢野勲
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Product Description

みんなが大好きなエビとカニ。しかし、その体のしくみや行動は意外に知られていない。なぜエビ・カニは茹でると赤くなるのか。エビがプリプリの理由は？カニの横歩きの秘密は？エビ・カニとシャコやヤドカリとの違いとは？さらには何百ｋｍも渡りをするエビ、ハサミをパチンと閉じてプラズマを発生させ獲物を倒すエビ、毒を持つイソギンチャクをはさんで身を守るカニ等、多種多彩なエビ・カニのすごい生き方を紹介する。

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