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やきとりと日本人－屋台から星付きまで（光文社新書）屋台から星付きまで

Name: やきとりと日本人－屋台から星付きまで （光文社新書）屋台から星付きまで
Brand: 141322
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Price: 12.60 SGD
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Product Description

「料理王国」元編集長が、様々な切り口でやきとりについて語る。驚きの歴史や、屋台から老舗、一つ星まで、やきとりに関する初めての総合的な研究書。ガード下からミシュラン星付きまで、全国７０軒の店も紹介。

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本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、全７０軒の店を紹介する。

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Publisher

141322

Publication Date

1 Dec 2014

ISBN

9784334038342

Pages

ｼﾝｼﾖ 18/２６２ｐ

Item Type

Book

Format

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