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プロのためのわかりやすいフランス菓子

川北末一
83.80 SGD
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75.42

Product Description

日本で人気のあるロールケーキやシュークリームはもちろん、生ケーキやパイ、発酵菓子、本格的な地方菓子、プティフールや糖菓、チョコレート、冷菓、氷菓などフランス菓子のスタンダードなルセットを広く収録。

すべての菓子は詳しい作業工程写真つき（すべてカラー写真）。
なぜこうなる、どうしてこうする、が作り方の文中でていねいに説明してあり、これを理解したうえでお菓子をつくると、確実にひと味違った、美味しいお菓子ができる。
それぞれの菓子をつくりながら菓子の由来、製菓に関するフランス語、器具や材料などの知識も学ぶことができる一冊。
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スタンダードから伝統菓子まで辻調理師専門学校のカリキュラムに沿って編集した、つくりながら学べるフランス菓子の集大成。

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