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かまぼこの科学（新訂）

Name: かまぼこの科学（新訂）
Brand: 成山堂書店
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Price: 46.80 SGD
Availability: OutOfStock

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Product Description

かまぼこのルーツから発達史、種類、主な生産地、栄養価などの基礎知識を紹介。原料魚、冷凍すり身、かまぼこの足、副原料、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説する。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがみるみるわかる。

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Publisher

成山堂書店

Publication Date

1 Jul 2008

ISBN

9784425827237

Pages

A5 22/0

Item Type

Book

Format

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