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食感をめぐるサイエンス－味や香りだけではない，もう一つのおいしさを探る味や香りだけではない，もう一つのおいしさを探る

オレ・Ｇ．モリッセン
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ガストロフィジックスの専門家と、一流シェフによる執筆。食感が味の知覚にどう関わるかを解き明かす！

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