フ−ディ−－グルメフ−ドスケ−プにおける民主主義と卓越化グルメフ−ドスケ−プにおける民主主義と卓越化

第二版序文　ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン



第二版叢書序言　叢書編集者シャロン・ズーキン



謝辞　ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン



序　論　フーディーのおいしい世界に足を踏み入れる

　１　フランス料理の没落――料理の脱聖別化に関する歴史的展望

　２　現代のグルメフードスケープ――フーディーと不平等

　３　グルメフードスケープの主な特徴――嗜好とトレンド

　４　各章の概要



第１章　フーディー・オムニボア・言説

　１　食と嗜好の研究への招待

　２　言説・民主主義・卓越化

　３　「フーディー」とは何か？



第２章　真正性を食べる

　１　真正性を取り出す

　２　真正な食べ物の諸次元

　３　真正性の文化政治



第３章　料理上の他者――エキゾチシズムの探求

　１　料理植民地主義？

　２　料理コスモポリタニズム？

　３　エキゾチシズムの操作化



第４章　フーディーをめぐる政治――これはおいしい革命だ！

　１　政治的食事――歴史的展望

　２　フーディーをめぐる政治で競合するイデオロギー

　３　フーディーをめぐる政治の言説

　４　フーディーは語る――喜びと政治の均衡を保つ

　５　結論



第５章　階級と階級の不在

　１　グルメフード記事のフレーム――不平等の隠蔽

　２　階級不在を維持する三つのフレーム

　３　オムニボアとしてのフーディー――俗物性の拒否と地位の交渉

　４　階級と地位に関する結論――最小化されているが、やはり関連している



第６章　食に心を配る――フーディーのキッチンに見るジェンダー実践　ケイト・ケアンズ／ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン

　１　ジェンダー化されたフーディーへの招待

　２　ジェンダー・食・アイデンティティ

　３　フーディー文化に見るジェンダー実践

　４　喜び

　５　ケアワーク

　６　知識と熟練の技

　７　結論――フーディーはどのようにジェンダーを実践しているのか



結　論　フーディーの連続性・変化・道徳的両義性