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本書は、塩漬けは塩だけ、しょうゆ漬けはしょうゆだけ、みそ漬けはみそと砂糖だけ、甘酢漬けは酢と砂糖と塩だけといったように、シンプルに味付けしています。手に入りやすい野菜と調味料を使用し、野菜の分量を２００ｇ（１００ｇ）にそろえ、漬けの種類ごとに調味料の分量を統一することで作りやすさの頂点を目指しました。
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