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精品咖啡的經營之道：如何打造真正能賺錢

麥斯威爾．戴許伍德
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Product Description

精品咖啡的經營之道：如何打造真正能賺錢、能成長的永續咖啡事業

內容簡介
三屆英國咖啡師冠軍、Colonna Coffee創辦人、《咖啡之水》作者， 橫跨產地、咖啡店、烘豆、電商、研發與創投募資， 集結個人多年經驗並採訪全球產業專家的洞見， 為精品咖啡寫下這本全方位的商業指南。
從種植、進口、烘焙到沖煮，一顆咖啡豆抵達杯中的旅程，串聯起許多看似獨立、實則緊密相連的生意。
懂得做一杯好咖啡，只是起點；如何讓品質、理想與熱情轉化為能夠獲利、成長並長久經營的事業，才是每一位咖啡創業者都必須面對的課題。
全書從精品咖啡產業概況出發，深入解析成本、利潤率、風險、定價、規模化、企業估值與資金取得，並探討市場力量、品牌、行銷、商業策略、永續經營與咖啡倫理。
作者不提供一套放諸四海皆準的成功公式，而是揭示串聯咖啡產業各環節的關鍵因素，分析不同商業模式的優勢、限制與可能性，幫助有志者找到適合自己的市場位置。
「市面上從未有任何同類書籍如此全面。
麥斯威爾不放過咖啡生意的任何一個重要面向。
這是一本必讀之作。
」--《咖啡烘豆科學》作者史考特．拉奧（Scott Rao） 無論你正準備進入咖啡產業、已經營多年，或想了解一杯咖啡背後的商業世界，本書都將為你提供不可或缺的知識、洞見與啟發。
【本書五大重點】 1. 價值的傳達與品牌定位 為什麼一杯咖啡賣200元？探討如何定義並向消費者解釋「精品」的價值。
品牌差異化：在滿街都是咖啡館的市場中，如何建立不可取代的品牌競爭力。
2. 供應鏈的權力結構與風險 從產地到杯中：深入解析生豆貿易、拍賣制度與氣候變遷對價格的影響。
公平貿易與永續：撕開浪漫化的外殼，務實討論採購策略如何影響咖啡農與經營者的長期利益。
3. 營運效率與利潤率 隱形利潤殺手：精確分析人力成本、設備折舊，以及最常被忽略的「廢棄損耗」。
定價策略：如何在競爭壓力與品質追求之間，制定出能活下去（且能獲利）的價格。
4. 規模化與擴張策略 「職人店」的限制：討論單店經營與連鎖擴張的本質差異，以及在規模化過程中如何保持品質不墜。
新賽道探索：包含精品咖啡膠囊、訂閱制等新興商業模式的潛力分析。
5. 未來的科技與自動化 機器替代人力？ 探討自動填壓、自動沖煮設備如何改變咖啡館的成本架構，以及在「人的溫度」與「效率」之間的取捨。
這不只是一本咖啡書，而是能讓你的咖啡事業真正「永續」的生存指南。
【專業推薦】 當麥斯威爾將本書的草稿發給我時，我立刻就知道這本書會大獲成功。
無論你是夢想有一天進入咖啡產業，還是在業界已深耕多年，本書都能讓你受益匪淺。
本書所包含的資訊量之大，是目前該領域其他書籍所無法比擬。
在簡要概述精品咖啡產業後，麥斯威爾深入探討了經營咖啡生意的基礎知識，包括對利潤、風險、規模化、估值以及如何獲取投資資金的討論。
行銷、市場力量、品牌經營、策略，以及咖啡倫理也都有各自獨立的章節。
麥斯威爾在教育讀者關於咖啡生意的每一個角度時，不放過任何一個細節。
這絕對是一本必讀之書。
──《咖啡烘豆科學》史考特．拉奧（Scott Rao） 【熱情推薦】（依姓名筆劃排序） 王依亭／La Copa Oscura深杯子創辦人 王策／2017WBrC世界咖啡沖煮大賽冠軍、VWI by CHADWANG品牌主理人 朱明德／中華精品咖啡交流協會創會會長 林東源／GABEE. 陳秉超／咖啡師的咖啡師 許寶霖／歐舍咖啡（Orsir Coffee） 蔡治宇／台灣咖啡發展協會理事長、達文咖啡創辦人 蘇彥彰／Molar Grinder摩樂磨豆機設計師、咖啡書作者 顧瑋／COFE喫茶咖啡主理人
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