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美食の歴史（「知の再発見」双書）

Name: 美食の歴史 （「知の再発見」双書）
Brand: 創元社
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Price: 24.30 SGD
Availability: OutOfStock

24.30 SGD

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Product Description

本書は、美食文化の歴史を、新鮮で豊富な香辛料や新食材の流入、料理書の普及、イタリアの範をうけつぐフランスの範、調理設備の充実と給士長の役割の高度化、食卓の厳密な秩序、ブルジョワの家庭料理などをめぐって説き、バターの勝理やフォークの普及などの興味深いエピソードも織り混ぜつつ語っていく。

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Publisher

創元社

Publication Date

1 May 1996

ISBN

9784422211169

Pages

B6 18/0

Item Type

Book

Format

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