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日本の食文化<４>魚と肉

Name: 日本の食文化 魚と肉
Brand: 吉川弘文館
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Product Description

列島に広く浸透した日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、すしの変化、クジラ・イルカ食などから考察。一方で長く忌避され地域限定的だった肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含め概観する。近年話題の昆虫食にも注目。

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Publisher

吉川弘文館

Publication Date

1 Feb 2019

ISBN

9784642068390

Pages

B6 20/0

Item Type

Book

Format

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