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病院・福祉施設でつくるかんたん嚥下調整食レシピ１００－限られた人員・調理時間・予算のなかで実現できる！限られた人員・調理時間・予算のなかで実現できる！

徳永佐枝子
37.20 SGD
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33.48

Product Description

摂食嚥下障害のある高齢者の増加に伴い、病院食では嚥下調整食の必要性が高まっている。手間のかかる嚥下調整食づくりのポイントは、真空調理や市販品を上手に活用すること。特定給食施設の限られた人員、調理時間、予算のなかで実現可能な100レシピを掲載。

【著者紹介】
独立行政法人労働者健康福祉機構 中部労災病院 栄養管理室長

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