Back

Zoom Roll over image to zoom in

「台湾菜」の文化史－国民料理の創造と変遷 （台湾学研究叢書）国民料理の創造と変遷

陳玉箴
89.20 SGD
Member Price
80.28

Singapore Main Store

Available

M07-01 Floor (, )
M13-08 Floor (, )
M13-05 Floor (, )

Product Description

本書は国宴、高級レストラン、夜市、庶民の食卓にのぼるさまざまな料理を紹介しつつ、「台湾菜（台湾の料理）」という概念が１００年の間にいかに定義され、表現され、実践されてきたかを検証するものである。日本の台湾統治と第２次大戦後の権威主義的政権もまた、多くの新たな飲食の要素を台湾に持ちこみ、民主化後の、現在の「台湾」を形づくってきた。つまり「台湾料理」とは何かを問うことは、まさにこの１００年余にわたって台湾社会がいかに大きな変化を経てきたかを理解することなのである。

... Read Full Text

Available to Order

Usually dispatches within 3-5 business days

While every attempt has been made to ensure stock availability, occasionally we may run out of stock at our stores.

Free domestic shipping on orders over 50.00SGD

Discount is applied at checkout.

Recently Viewed Items

Related Products