Eustache Deschamps (vers 1340 - 1404) a laissé une immense production poétique de quelque 1500 compositions. Elle comprend, du point de vue formel, surtout des genres lyriques courtois, mais qui lui servent à traiter une étonnante variété de sujets. Au sein de cette oeuvre encyclopédique, ses poèmes « pragmatiques », consacrés aux problèmes de la vie courante, forment un corpus cohérent. Ils abordent des questions médicales, diététiques, culinaires, domestiques, etc., souvent en mettant en scène le poète lui-même qui puise son savoir dans la littérature spécialisée de l'époque.
