Geschmacksforschung

§03§Aus dem Inhalt:§- Schnittstellenprobleme bei Produktinnovationsprozessen.§- Besonderheiten der Entwicklung neuer Nahrungs- und Genußmittel.§- Geschmacksstoffe als Elemente der Produktgestaltung.§- Entstehung von Geschmackspräferenzen.§- Verfahren der sensorischen Produktforschung.§- Schnittstellenprobleme zwischen F und E und Marketing.§- Optimierung des Produktkerns von Nahrungs- und Genußmitteln durch integrierte Markt- und Sensorikforschung.§- Ermittlung und Vergleich hedonischer Produkterwartungen und Produkterlebnisse bei Nahrungs- und Genussmitteln. §01§Priv. Doz. Dr. Andreas Scharf ist geschäftsführender Gesellschafter des Instituts für Sensorikforschung und Innovationsberatung GmbH, Göttingen, und war vorher wissenschaftlicher Assistent am Institut für Marketing und Handel der Universität Göttingen.