Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben. I. Die physiologischen Grundlagen der Ernährungslehre.- Das Leben.- Die Nahrung.- Wasser und Salze.- Die Größe der Gesamtzersetzung.- Mischungsverhältnisse der einzelnen Nahrungsstoffe untereinander, Berechnung der Kost.- Der Nahrungsbedarf beim Wachstum und in der Rekonvaleszenz.- Verdauung.- II. Allgemeine Diätetik.- Die Regulatoren der Nahrungsaufnahme.- Der Sättigungswert der Nahrung.- Die Verdaulichkeit der Nahrung.- Ausnutzbarkeit der Nahrung.- III. Nahrungs-und Gennßmittel.- A. Animalische Nahrungsmittel.- B. Vegetabilische Nahrungsmittel.- IV. Die diätetische Küche.- Diätformen im allgemeinen.- Aufbewahrung und Zubereitung der Nahrungsmittel im allgemeinen.- Einrichtung der diätet. Küche in Krankenhäusern und Sanatorien.- V. Die Kost des Normalen, Wahl der Nahrungsmittel, Wahl der Reiz-und Genußmittel, Verteilung der Mahlzeiten, Allgemeine Diätetik bei Erkrankungen.- 1. Normalkost.- 2. Wahl der Nahrungsmittel.- 3. Wahl der Reiz-und Genußmittel.- 4. Verteilung der Mahlzeiten.- 5. Allgemeine Diätetik in Krankheiten.- VI. Unterernährung.- Allgemeine Unterernährung.- Partielle Unterernährung.- A. Avitaminosen.- B. Skorbut.- C. Hungerödem.- VII. Überernährung - Fettleibigkeit - Fettsucht.- Entfettungskuren.- VIII. Gicht.- IX. Die Glykosurien.- a) Glykosurien und Diabetes mellitus.- b) Lävulosurie (Fruktosurie).- c) Die Pentosurie.- X. Herz-u. Gefäßkrankheiten; Nierenerkrankungen; Diabetes insipidus.- Herz-und Gefäßkrankheiten.- Nierenkrapkheiten.- Diabetes insipidus.- XI. Erkrankungen der ableitenden Harnwege, Steindiathesen.- Steindiathesen.- XII. Fieberhafte Erkrankungen.- XIII. Sondenernährung.- Die Schlundsondenernährung.- Rektale Ernährung.- XIV. Krankheiten der Verdanungsorgane.- Diätetik der Erkrankungen der Speiseröhre.-Diätetik der Erkrankungen des Magens.- Darmerkrankungen.- Ikterus.- Cholecystitis (Cholelithiasis).- Lebercirrhose.- Pankreaserkrankungen.- XV. Kochrezepte.- Eier.- Milchpräparate.- Fleisch.- Zerealien in Suppen und Breien.- Leguminosen.- Gemüse, Wurzeln, Knollen.- Obst.- Einige Prinzipien der Küche für Diabeteskranke.
