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結局、ウナギは食べていいのか問題 （岩波科学ライブラリ−）

海部健三
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土用の丑ともなれば、スーパーも牛丼店も、ウナギの蒲焼きでにぎやかだ。でも、ウナギって絶滅危惧種だったはず……。結局のところ絶滅するの？土用の丑にやたらと食べるのがダメ？どんなウナギを選べばいい？――気鋭のウナギ研究者が、ややこしいウナギ事情をQ＆Aで整理。ウナギという野生動物と、美味しく共存する道を探る。
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ウナギは結局のところ絶滅するの?土用の丑に食べてはいけない?気になるポイントをQ&Aで整理．

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