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シュ−クリ−ムの発想と組み立て－基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで

藤生　義治
41.90 SGD
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Product Description

本書は、シュー菓子の魅力に迫った１冊です。シュークリームの名店として知られる１０軒が、どういうシュークリームを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。さらに、バリエーションのシュー菓子も２～３種類を案内します。後半では、世界のさまざまなシュー菓子やシュークリームの歴史についても言及し、技術と知識が学べるようにしました。パティシエを目指して学んでいる方に最適なシュークリーム指南書です。

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