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鑄鐵鍋家料理4.0【健康私房好菜篇】：一鍋

我愛Staub鑄鐵鍋敘事
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鑄鐵鍋家料理4.0【健康私房好菜篇】：一鍋到底健康煮！高蛋白、多蔬菜、好澱粉，100道全家都愛的減醣少油美

內容簡介
原來鑄鐵鍋可以這樣用！23萬人敲碗「健康美味新料理」上菜！ 化骨秋刀魚、番茄菇菇寬麵、鳳梨燒排骨、脆皮米粉捲…… 達人示範「蒸、烤、燜、炒」的鎖水保鮮訣竅， 一次教你最可口的「少油少糖輕調味＋原型食物」獨門食譜100道！ 從主菜、配菜、主食到點心，讓你餐餐「吃好」，頓頓「好吃」！ Yolanda Chang圈媽烹飪筆記、幸福365家常料理、 珈常日雜話曆、嗨！Hana的煮婦生活、維多利亞的廚房 ──美味推薦── 鮮嫩多汁的地中海番茄洋蔥燒鮭魚、低脂香草脆皮雞； 清爽又高纖的和風野菜、茄汁白菜腐皮煲； 減醣又均衡的滑蛋肉末燕麥粥、牛肉蔬菜韓式拌飯…… 想讓家人吃得健康一點，卻不想每天都是水煮雞胸、燙青菜？ 太清淡怕不夠美味，蔬菜多一點又擔心家人不買單？ 好不容易顧到了營養，卻為了想菜色、準備食材而忙得團團轉…… 其實，健康家常菜的難題，除了「吃什麼」， 還有怎麼煮得好吃、做起來不麻煩，更要一家大小都願意大口吃！ 這時候，「鑄鐵鍋」就是你的廚房神隊友！ 利用蓄熱、鎖水的特性，留住食材天然的水分、鮮甜與香氣， 不需要加太多油和調味，也能煮得肉嫩菜甜、有滋有味， 從無水烹調、熱炒、燜煮、清蒸或烘烤，一口鍋就能靈活變換日常菜色！ 本書從原型食材出發，教你以少油烹調、均衡搭配的方式， 將高蛋白主菜、多蔬菜配菜與好澱粉主食，組合成豐富的一餐； 也有忙碌時能快速完成的一鍋全營養料理，以及滿足甜點胃的的減醣點心。
無論是想控醣、替發育中的孩子補充蛋白質，或希望日常飲食少一點負擔， 都能依照需求找到合適的食譜，輕鬆滿足全家人的口味！ ◎本書特色： 【特色1】100道台灣家庭私房好菜，大人小孩都吃不膩的健康佳餚！ ──集結27位「我愛Staub鑄鐵鍋」社團的家庭料理大師，不藏私公開獨門拿手菜，教你用鑄鐵鍋端出一桌減醣少油、低負擔的家常好味道。
【特色2】發揮鑄鐵鍋的原味烹調力，將食材的營養與美味完美封存！ ──用一口鍋「鎖住原味」，讓料理簡單，美味不簡單！全書皆以鑄鐵鍋烹煮，利用厚重鍋體與蓄熱、鎖水特性，讓水氣在鍋內循環，減少風味與精華流失，帶出食材本身的鮮甜與香氣。
【特色3】高蛋白x多蔬菜x好澱粉，依照自家需求自由搭配每一餐！ ──書中依「蛋白質主菜、蔬菜配菜、澱粉主食」分類，無論是想要補充蛋白質、增加蔬菜攝取，還是控醣時調整主食比例，都能找到對應選擇、自由組合出最適合自己家的餐桌。
【特色4】一鍋搞定5種健康烹調法，不需要神級廚藝也能輕鬆上桌！ ──從保留原味的無水烹調、快速鎖鮮的熱炒、清爽入味的燜煮，到低脂少油的清蒸、減少多餘油脂的烘烤，活用鑄鐵鍋特性，讓三餐少一點負擔、多一點美味。
【特色5】從三餐到點心都一本搞定，解決「今天吃什麼？」的煩惱！ ──除了適合早午晚餐的主菜、配菜與主食，也收錄可以快速完成的一鍋料理，以及減少精緻加工的減醣點心，讓忙碌「煮飯人」不用再絞盡腦汁，翻開書就有今天的料理靈感。
◎料理美食家聯合推薦 (依首字筆畫排序） 把健康煮進日常，把美味留在餐桌。
100道真實、好做又有溫度的家常料理，讓鑄鐵鍋不只煮出好味道，也煮出一家人的幸福。
──《珈常日雜話曆》料理分享家｜Roka 沒想到鑄鐵鍋除了燉煮優勢，還能創造出這麼多健康兼顧美味的料理，每一道讓人都想做！ ──幸福365家常料理｜胖仙女 健康也能很方便、很美味，本書透過簡單料理讓新鮮在地食材化作暖心療癒的一餐，多種巧思讓家人快速品嚐餐桌上的小確幸。
──Yolanda Chang圈媽烹飪筆記｜張晴琳
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